Chci ověřit podpis na prázdném formuláři plné moci, protože ještě nevím, komu plnou moc udělím, je to možné?

Není, zákon to nedovoluje, Váš podpis můžeme ověřit pouze na listině, neboť v opačném případě by bylo možné Váš podpis zneužít proti Vaší vůli.